НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ : Башкирский супермед.
Миф или реальность?
СМИ
о башкирском меде
Первый блин - комом Башкирский мед.
Что случилось с качеством?
   
 
| | | | |
 
 

                                                                                            сокращенный вариант опубликован
                                                                                            в журнале «Пчеловодство», № 9 2006

                      ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ

Качество продуктов и правильный режим питания – проблемы, занимающие умы врачей диетологов последние два столетия. Что есть, в каких количествах, что полезно, что необходимо, а что вредно?
Попробуем для начала разобраться в том, какое место в списке продуктов питания занимает мед и другие продукты пчеловодства? Единой классификации продуктов питания по степени их полезности в мире до сих пор нет. Разные страны применяют или пытаются применить различные подходы к решению этого вопроса.
В РФ все, что может быть съедено, делится на три класса: пищевые продукты, биологически активные добавки (БАД) и лекарства. Пищевые продукты и лекарства четко определены своими названиями.
Отнесение пищевых продуктов к различным категориям в РФ регламентируется санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (СанПиН 2.3.2.1078-01).
Относительно меда почти все ясно. В России принято считать мед пищевым продуктом, который не предназначен для лечебного или профилактического питания, т.е. не является диетическим. В Великобритании, по сообщению ученого секретаря Международной комиссии по меду П. Мартина (P. Martin), готовится к принятию классификация, по которой все продукты питания будут отнесены к полезным, не очень полезным или вредным. С точки зрения англичан, мед - не очень полезный продукт из-за высокого содержания углеводов. Насколько правы диетологи, недооценивающие, на наш взгляд, полезные свойства меда, покажет время.
Другие продукты пчеловодства: маточное молочко, прополис, воск, цветочная пыльца и перга в соответствии с приложением 5а СанПиН 2.3.2.1078-01 отнесены к биологически активным веществам, компонентам пищи и продуктам, являющимся их источниками, не оказывающими вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления биологически активных добавок к пище (БАД).
БАД обычно представляют собой композиции натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приема с пищей или для введения в состав пищевых продуктов. Они разделены на две категории: нутрицевтики и парафармацевтики.
Нутрицевтики применяются для коррекции химического состава пищи человека (дополнительные источники нутриентов: белков, аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон).
Парафармацевтики используются для профилактики, вспомогательной терапии и поддержания в физиологических границах функциональной активности органов и систем.
Требования Минздрава к производству и продаже БАД гораздо строже, чем к обычным пищевым продуктам. С 2001 года в Российской Федерации для производства и продажи каждой БАД необходимо пройти унифицированную санитарно-эпидемиологическую экспертизу в органах Роспотребнадзора (приказ Минздрава РФ №325 от 13.08.2001). При соответствии продукта показателям СанПиН на БАД выдается заключение, имеющее силу разрешительного документа. На основании такого заключения производитель может производить, а продавец – продавать населению БАД. Тем же нормативным актом определена необходимая информация для потребителя, размещаемая на этикетке. В отличие от маркировки обычных продуктов, для БАД дополнительно предусмотрены следующие сведения: дозировка, способ приема, рекомендации по применению, противопоказания к использованию и фраза: «Не является лекарством». Эти требования введены не случайно: неконтролируемое потребление БАД может привести к печальным последствиям. В полной мере это относится и к вышеперечисленным продуктам пчеловодства. Так, например, БАД «Цветочная пыльца (обножка)» – при неправильном употреблении может привести к обострениям аллергических заболеваний, бронхиальной астмы, поллинозов. Особенно опасно бесконтрольное употребление БАД – продуктов пчеловодства беременными женщинами и детьми. Вот почему реализация БАД, как указывается в свидетельствах о государственной регистрации, может осуществляться только через аптечную сеть, специализированные магазины или специализированные отделы магазинов. Такие ограничения введены, в основном, для улучшения контроля над обращением БАД.
Законопослушные производители тратят много времени и средств на получение разрешения для производства БАД, разработку Технических условий (ТУ), проведение экспертизы этих ТУ и образцов продукции в НИИ питания РАМН, получение в Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей санитарно-эпидемиологического заключения на ТУ и свидетельства о государственной регистрации БАД, регистрируют ТУ в РОСТЕСТе, аттестуют производство на соответствие требованиям СанПиН 2.3.2.1290-03 «Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище». Кроме того, осуществляют контроль качества, оплачивая необходимые анализы продукции, снабжают каждую партию БАД документами, подтверждающими качество, и проводят множество других мероприятий, сопутствующих производству БАД.
Все это, конечно, способствует улучшению качества, но в то же время увеличивает себестоимость продукции. Однако нужно признать, что сегодня продукты, входящие в список БАД, такие как маточное молочко, прополис, воск, цветочная пыльца и перга, бесконтрольно продаются на рынках, ярмарках, в продовольственных магазинах. Рядом с высококачественными изделиями выставлены по значительно более низким ценам продукты неизвестного качества, называемые пыльцой, пергой, прополисом или маточным молочком. Они не имеют свидетельств о регистрации, не проходили лабораторный контроль. На них отсутствует требуемая для БАД маркировка. И, тем не менее, такой товар свободно продается и покупается.
Ситуация просто парадоксальная. Желая защитить здоровье потребителей, мы вводим жесткие правила для законопослушных товаропроизводителей, вынуждаем их нести дополнительные затраты, и, в тоже время, оставляем возможность неконтролируемой продажи. В этой ситуации проигрывают и потребители, покупающие недоброкачественный товар, и законопослушные производители, которые оказываются совершенно незащищенными перед недобросовестными конкурентами.
Что касается продуктов на основе меда с добавлением прополиса, цветочной пыльцы, маточного молочка или перги, то изготовитель сам должен решить к чему они относятся: к обычным пищевым продуктам или к БАД. Свое решение производитель должен обосновать, учитывая дозировки биологически активных компонентов и опираясь на рекомендации по их применению. В названии пищевых продуктов, во избежание обмана потребителя, не должна содержаться надпись «биологически активные вещества» или «биологически активные добавки», а также наименования биологически активных компонентов. Причиной тому, слишком незначительное содержание биологически активных веществ в изделии, не ограничивающее дозировку при употреблении и практически не влияющее на состояние человека. Если в мед введено небольшое количество прополиса, то его следует отнести к пищевым продуктам и слово «прополис». Есть такой продукт можно в таких же количествах, как и мед натуральный. Если же продукт отнесен к БАД, то это должно быть отображено в его названии, например: БАД к пище «Мед с прополисом». В таком случае дозировка прописывается уже не по меду, а по прополису с указанием рекомендаций по применению и противопоказаний.
Производство БАД на основе продуктов пчеловодства или с их использованием является интересным и перспективным направлением развития перерабатывающей промышленности, которое может значительно увеличить спрос на продукты пчеловодства, содержащие биологически активные вещества. Однако, развивая эту отрасль, необходимо параллельно развивать ее научно-методическое сопровождение.
Многие лаборатории мира, занятые изучением природных биологически активных продуктов, разрабатывают новые методы контроля этих сложнейших смесей химических веществ. Для осуществления этих анализов требуются новые методики и дорогое оборудование, позволяющие определять малые и ультра малые количества веществ. А при этом контроль качества продуктов пчеловодства на рынках осуществляется ветеринарными лабораториями, у которых часто не хватает лабораторного оборудования, а методики, утвержденные для ветеринарных служб, отличаются от методик, приведенных в ГОСТах и «Руководстве по методам контроля качества и безопасности БАД к пище».
Сегодняшняя тенденция роста мирового потребления БАД только подчеркивает актуальность поднятой проблемы. Нынешний порядок проведения испытаний и регистрации БАД можно считать хорошим стартом в борьбе за здоровье потребителей. Многое в обороте БАД, так или иначе, уже регламентировано, но четких законодательных актов, запрещающих неконтролируемую продажу продуктов, содержащих биологически активные вещества, не существует.
В такой ситуации, на наш взгляд, должны объединить свои усилия все специалисты, занимающиеся этими вопросами, во главе с Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
А главное – повсеместно запретить реализацию населению БАД, не прошедших экспертизу и государственную регистрацию.

Александр Всеволодович Кохманский, директор Аналитического центра «Апис»

Елена Юрьевна Балашова, член Международной комиссии по меду

Александр Сейранович Фарамазян, Межрегиональная общественная организация пчеловодов.